DULCE DE LECHE CAKE

Coucou !

Voilà un gâteau bien sympathique et offrant de nombreuses possibilités au niveau des visuels. On change de moule, on change de douille et hop voici un gâteau tout nouveau sur la table !

Je vous présente donc le "dulce de leche cake" idéal pour écouler du caramel que l'on aurait fait en trop grande quantité ! 

Et la recette se trouve juste là !

La veille :

Faire fondre le Dulcey et la crème au bain-marie, et mettre le mélange au frais jusqu’au lendemain.

Préparer du caramel au beurre salé.

Pour le gâteau :

200 g de beurre

3 œufs

100 g de sucre

60 g de lait

4/5 c à soupe de caramel au beurre salé

350 g de farine

1 sachet de levure

Des amandes effilées torréfiées.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le battre avec le sucre.

Ajouter les œufs un à un jusqu’à incorporation, le sel, le lait et le caramel. Mélanger entre chaque ajout. Ajouter enfin la farine préalablement mélangée à la levure.

Lisser la préparation à la spatule coudée.

Verser dans un moule beurré et faire cuire environ 40 mn.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Torréfier les amandes effilées 10 mn à 150°.

Pour la crème :

130 g de Dulcey

Caramel

20 cl de crème liquide entière

50 g de sucre glace tamisé

250 g de mascarpone

Monter la crème au Dulcey en chantilly.

Pendant ce temps-là, assouplir le mascarpone et le mélanger au sucre glace.

Une fois la chantilly au Dulcey montée, ajouter le mélange mascarpone/sucre et donner à peine quelques tours de fouet jusqu’à incorporation.

Réserver en poche avec une douille Saint Honoré.

Pour le montage :

Une fois le gâteau refroidi, le démouler et le couper en deux avec un grand couteau.

Garnir la partie inférieure de crème et y ajouter du caramel au beurre salé.

Recouvrir le gâteau avec la seconde partie.

Pocher le dessus de votre gâteau avec votre douille Saint Honoré.

Au dernier moment, asperger de caramel au beurre salé.