SABLES SPIRALES

au cacao

à la fraise

Recette copiée à partir du blog de « Perle en Sucre » que je remercie chaleureusement.

1. Ingrédients : (Pour environ 30 sablés) :

Pour la pâte à la vanille :

– 300 g de farine

– 150 g de sucre glace

– 100 g de beurre à température ambiante

– 1 œuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 2 cuillères à café de vanille liquide

Suivant les spirales que vous souhaitez réaliser :

Pour la pâte au cacao :

– 270 g de farine

– 30 g de cacao en poudre non sucré

– 150 g de sucre glace

– 100 g de beurre à température ambiante

– 1 œuf

– 4 cuillères à soupe de lait

Pour la pâte à la fraise :

– 300 g de farine

– 150 g de sucre glace

– 100 g de beurre à température ambiante

– 1 œuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 2 cuillère à café d’arôme naturel à la fraise

– Du colorant rose

+ 1 œuf battu pour faire adhérer les pâtes

2. Préparation :

Pâte à la vanille :

Mélanger la farine et le sucre glace ensemble.

Ajouter le beurre ramolli, l’œuf battu, le lait et la vanille puis pétrir jusqu’à la formation d’une boule.

Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé (format 25 x 40) et réfrigérer pendant 1 heure.

La version au cacao :

Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre glace ensemble

Ajouter le beurre ramolli, l’œuf battu et le lait puis pétrir jusqu’à la formation d’une boule

Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé (format 25 x 40) et réfrigérer pendant 1 heure.

La version à la fraise :

Mélanger la farine et le sucre glace ensemble

Ajouter le beurre ramolli, l’œuf battu, le lait, l’arôme fraise et le colorant puis pétrir jusqu’à la formation d’une boule

Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé (format 25 x 40) et réfrigérer pendant 1 heure.

3. Montage :

Sortir les pâtes du réfrigérateur 10 minutes avant de les travaillera

Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte blanche. Enduire cette pâte avec l’œuf battu. Déposer la pâte colorée (cacao ou fraise) sur cette pâte blanche et couper les bords pour qu’ils soient parfaitement superposés et nets.

Enrouler cette double pâte sur elle-même comme un boudin et réfrigérer 6 heures afin qu’elle durcisse.

Au bout de 6 heures (je laisse moins, quand les roulés sont durs, je coupe ou je place au congélateur 1/2 heure):

Préchauffer le four à 160°

Sortir le boudin du réfrigérateur et découper des tranches d’environ 5 mm à 1 cm d’épaisseur avec un couteau à lame large (type Santoku). Cuire 12 à 14 minutes.