Ce ne sont pas de super clichés car pris vite fait à l'école. Aujourd'hui mon fiston fêtait son anniversaire en classe et il voulait du caramel.
Il fallait donc faire simple, qui plaît au plus grand nombre, et au caramel. J'ai donc fait un shortbread millionnaire à ma façon, avec quelques macarons à la vanille. Mon petit bonhomme était heureux.
Et c'est vrai que c'est très gourmand !
Pour le biscuit vanille :
Ingrédients :
70 g de sucre cassonade
1/2 gousse de vanille
240 g de beurre mou
280 g de farine
120 g de poudre d'amandes
2 c à c de vanille liquide
1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 170°.
Mélanger sucre et vanilles. Ajouter le beurre, mélanger.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes, fleur de sel, mélanger.
Etaler en un rectangle de 18 x 25 et cuire une vingtaine de minutes, le biscuit doit à peine dorer.
Pour le caramel tendre :
Ingrédients :
110 g de sucre
60 g de glucose
175 g de crème liquide entière
1 gousse de vanille
2 g de pectine NH
1 g de fleur de sel
90 g de beurre demi-sel
Préparation :
Prendre 25 g de sucre sur les 110g et les mélanger à la pectine.
Faire chauffer légèrement la crème et ajouter le mélange sucre pectine.
Faire chauffer le sucre et le glucose jusqu'à une belle couleur bond clair.
Déglacer avec la crème chaude, et cuire jusqu'à homogénéisation complète du mélange.
Hors du feu, ajouter la fleur de sel.
Laisser descendre la température à 45° pour y incorporer le beurre mou coupé en morceaux.
Laisser le caramel se raffermir avant de l'étaler dans le cadre où figurait le sablé.
Placer le tout au congélateur.
Pour la couverture chocolatée :
Ingrédients :
500 g de chocolat au lait
60 g d’huile
2 c à s de miel
Préparation :
Faire fondre le chocolat à une température minimale, ajouter l’huile et le miel. Mélanger soigneusement
Verser à 32° maximum sur le biscuit surmonté de caramel congelé.
Ingrédients :
70 g de sucre cassonade
1/2 gousse de vanille
240 g de beurre mou
280 g de farine
120 g de poudre d'amandes
2 c à c de vanille liquide
1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 170°.
Mélanger sucre et vanilles. Ajouter le beurre, mélanger.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes, fleur de sel, mélanger.
Etaler en un rectangle de 18 x 25 et cuire une vingtaine de minutes, le biscuit doit à peine dorer.
Pour le caramel tendre :
Ingrédients :
110 g de sucre
60 g de glucose
175 g de crème liquide entière
1 gousse de vanille
2 g de pectine NH
1 g de fleur de sel
90 g de beurre demi-sel
Préparation :
Prendre 25 g de sucre sur les 110g et les mélanger à la pectine.
Faire chauffer légèrement la crème et ajouter le mélange sucre pectine.
Faire chauffer le sucre et le glucose jusqu'à une belle couleur bond clair.
Déglacer avec la crème chaude, et cuire jusqu'à homogénéisation complète du mélange.
Hors du feu, ajouter la fleur de sel.
Laisser descendre la température à 45° pour y incorporer le beurre mou coupé en morceaux.
Laisser le caramel se raffermir avant de l'étaler dans le cadre où figurait le sablé.
Placer le tout au congélateur.
Pour la couverture chocolatée :
Ingrédients :
500 g de chocolat au lait
60 g d’huile
2 c à s de miel
Préparation :
Faire fondre le chocolat à une température minimale, ajouter l’huile et le miel. Mélanger soigneusement
Verser à 32° maximum sur le biscuit surmonté de caramel congelé.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire