Voici une crème glacée à la fraise faite à la turbine à glace.
Pourvu que l'été dure encore longtemps !
La recette :
5 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
300 ml de lait entier
200 ml de crème liquide entière
500 g de fraises mixées ou de purée de fraises.
Mettre à chauffer le lait et la crème.
Pendant ce temps mélanger oeufs et sucre sans faire blanchir.
Quand lait et crème sont presque à ébullition, verser sur l'appareil oeufs sucre en trois fois pour ne pas faire coaguler les oeufs.
Mélanger au fouet et remettre le tout dans la casserole.
Faire chauffer à la nappe c'est à dire à environ 83 degrés (crème anglaise).
Réserver dans un saladier, ajouter la purée de fraises, mélanger et mettre à refroidir après avoir filmé au contact.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire