TARTE COING CHOCOLAT ET REGLISSE

      Bonsoir, 

     Avec de si jolis fruits que l'on m'a offerts, je me devais de trouver une belle recette. 

Celle-ci nous a bien plu, j'espère qu'elle vous plaira également.

Pour les fruits : 

Ingrédients : 

2/3 coings

Un sirop de sucre (200 g eau + 200 g sucre) + le jus d’un demi citron

Préparation :

Peler les coings et ôter les trognons, les couper en 8 quartiers de même taille.

Les pocher 10 mn dans le sirop porté à ébullition juste avant.

Laisser 10 mn à feu doux pour ramollir les fruits, ce que je n’ai pas fait mais cela aurait été encore meilleur.

Pour la pâte sucrée chocolat réglisse : 

Ingrédients :

155 g de beurre pommade (impératif)
90 g de sucre glace
35 g de sucre en poudre
1 œuf
20 g de cacao en poudre
245 g de farine

1 c à c à peine bombée de réglisse en poudre (G Detou)

1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Tamiser le sucre glace avec le cacao et le réglisse en poudre.
Crémer le beurre, le sucre glace, le réglisse et le cacao.
Ajouter l'oeuf et la fleur de sel, mélanger.
Ajouter la farine tamisée et mélanger sans tarder.
Fraser pour éliminer les petits bouts de beurre restants, filmer au contact et laisser reposer une heure.
Une heure après, réaliser le fonçage de la tarte. Remettre au frais une nuit si possible.

Pour la crème d’amandes chocolat réglisse :

Ingrédients :

70 g de beurre pommade

70 g de poudre d’amandes

70 g de sucre muscovado (Carrefour rayon bio)

2 œufs

20 g de cacao en poudre

1 c à c à peine bombée de réglisse en poudre

1 c à c de rhum

Préparation :

Crémer le beurre et le sucre, le réglisse en poudre.

Ajouter la poudre d’amandes et le cacao en poudre tamisé.

Ajouter enfin les œufs et le rhum.

Réserver au frais.

Montage :

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.

Sortir le fond de tarte et pocher ou étaler la crème d’amande au chocolat de manière régulière.

Poser les fruits refroidis et égouttés en appuyant légèrement.

Mettre immédiatement en cuisson (le fond de tarte doit rester très froid) pendant environ 40/45 mn.

Surveiller la couleur des fruits et la texture de la crème d’amande et chocolat pour valider la cuisson.