GENTILLE CITROUILLE

Coucou ! 

J'aime bien le Halloween gentil alors voici ma petite citrouille !
Simple à réaliser, elle a été beaucoup aimée tant par son look que par son goût !

Gâteau amande et érable :

- 3 œufs
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de farine
- 10 cl de lait
- 100 g de beurre + 25 g pour le moule
- 120 g de poudre d'amande
- Sirop d'érable
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer le moule si nécessaire.
Casser les œufs dans le bol du robot, ajouter le sucre.
Battre longuement à la feuille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Tiédir légèrement le lait et faire fondre le beurre.
Les verser dans la première préparation, en mince filet, sans cesser de fouetter.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, puis la farine mélangée à la levure.
Terminer par la poudre d'amande.
Verser dans le moule, glisser celui-ci au four, et cuire 30/35 min environ, jusqu'à ce que la lame du couteau piquée au centre ressorte sèche.

Pâte d'amande :


100 g de sucre glace
100 de poudre d'amande
2 cl d'eau
quelques gouttes d'amande amère
une petite pointe de couteau de colorant orange


Mélanger l'ensemble des poudres et ajouter les liquides.
Battre à la feuille jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
La placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler.
La couper comme vous le souhaitez avec un petit couteau lisse et pointu.
J'ai également réservé une toute petite quantité de pâte d'amande que j'ai colorée en vert pour le haut.

Bonne journée !

GATEAU CERCUEIL

Coucou ! 

Je reconnais avoir surpris les adultes au goûter du hand des enfants avec mon gâteau cercueil mais les enfants ont bien apprécié le concept et finalement, tout le monde l'a trouvé bien bon ! Alors Halloween ou pas, un gâteau au chocolat, un confit de framboises et de la pâte d'amandes, c'est un trio gagnant ! 

Bisous bisous !

Pour le gâteau :

6 oeufs
80 g de sucre
240 g de chocolat

60 g de farine
90 g de poudre d'amandes
1 c à c de levure chimique
150 g de beurre
45 g de cacao

Préchauffer le four à 150 degrés.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Pendant que le mélange refroidit, monter les blancs en neige ferme et réserver les jaunes.
Mélanger et tamiser les poudres (farine, levure, amande, cacao).
Mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir.

Ajouter le chocolat fondu puis verser les poudres. Mélanger.
Ajouter deux cuillères de blancs pour détendre l'appareil et ajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber l'appareil.
Faire cuire 40/45 mn dans un moule graissé.
A la sortie du four, attendre quelques minutes, démouler en laissant le gâteau à l'envers pour qu'il soit bien plat. Couper la partie bombée si nécessaire.

Pour le confit de framboises :

300 g de framboises

7 g de pectine NH

50 g de sucre

Mélanger dans un petit bol le sucre et la pectine.

Faire chauffer la purée de framboises et y verser le mélange sucre pectine. Bien mélanger jusqu’à ébullition que vous maintiendrez doucement deux minutes. Verser dans un moule de taille identique à celle du gâteau ou à peu près et réserver au congélateur.

Pour la pâte d’amandes :

200 g de poudre d’amandes

200 g de sucre glace

4 cl d’eau

Quelques gouttes d’arôme amande amère

Mélanger les poudres, ajouter les liquides sans ajouter toute l’eau.

Mélanger à la feuille du robot et ajouter l’eau si une pâte compacte ne se forme pas.

Prendre un peu de pâte que vous laisserez blanche pour faire les os, et colorer le reste en rouge framboise pour faire le matelassé du cercueil.

Montage : couper l’extérieur du gâteau en forme de cercueil.

Le couper également en deux pour pouvoir le montrer ouvert.

Poser le confit de framboises sur la partie inférieure et le couper au couteau à la bonne taille.

Faire de même avec la pâte d’amandes.

Inciser en diagonale la pâte d’amandes pour faire l’aspect matelassé.

Recouvrir avec le dessus du gâteau et décorer selon votre goût.

GATEAU CITROUILLE

Coucou !

Halloween c'est bientôt et même si moi, je n'aime pas trop, mes enfants adorent alors je leur ai fait un gâteau citrouille, à base de moelleux amande cuit dans une demie-sphère et de pâte d'amandes faite maison, en mode express.

Voici la recette du moelleux qui me sert souvent de recette de base.

Ingrédients :

 3 œufs
150 g de sucre semoule

50 g de farine
10 cl de lait
100 g de beurre + 25 g pour le moule

120 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure chimique

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer le moule.
Casser les œufs dans le bol du robot, ajouter le sucre.
Battre longuement à la feuille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Tiédir légèrement le lait et faire fondre le beurre.
Les verser dans la première préparation, en mince filet, sans cesser de fouetter.
Ajouter la farine mélangée à la levure. Terminer par la poudre d'amande.
Verser dans le moule, glisser celui-ci au four, et cuire 35 min environ, jusqu'à ce que la lame du couteau piquée au centre ressorte sèche.
Sortir le gâteau du four laisser refroidir. Démouler ensuite.

Pour la pâte d'amandes :

250 g de poudre d'amandes

250 g de sucre glace

5 cl d'eau

quelques gouttes d'arôme amande amère.

colorant

Préparation : 

Mélanger le tout, ne pas mettre tout l'eau d'un coup, l'ajouter petit à petit afin qu'elle ne soit pas trop collante sinon elle sera difficile à manipuler. Travaillez-la sur une feuille de papier sulfurisé ou entre deux feuilles ce sera beaucoup plus facile.