CAKE MARBRE CHRISTOPHE FELDER

 

Coucou ! 

     Quoi de plus simple qu'un bon cake, et bien, il faut quand même le réussir car je fais concurrence à Papi Brossard vis à vis des garçons !

Ingrédients :

175 g de farine
1 c à c rase de levure chimique
100 g de beurre mou
160 g de sucre semoule
125 g d'œuf (environ 3)
45 g de lait entier
15 g de rhum
1 c à c d'extrait de vanille liquide
1/2 gousse de vanille

Pour la pâte cacao :
15 g de cacao amer en poudre
10 g de lait entier 

Préparation : (j'ai rédigé la recette de la manière dont je m'y suis prise)

Mélanger intimement farine et levure chimique.

Mélanger beurre pommade et sucre jusqu'à blanchiment avec la feuille du robot (l'accessoire qui ressemble à une feuille). 

Ajouter les œufs préalablement mélangés tous ensemble. Mélanger.
Ajouter le mélange farine/levure. Mélanger.
Ajouter enfin le lait, le rhum et la vanille et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Prélever la moitié de la pâte et la
mettre dans un autre saladier.
Avec cette préparation, ajouter le lait et le cacao amer réservés. Mélanger jusqu'à obtenir de nouveau une pâte lisse.

Graisser le moule à cake soit comme moi avec une bombe à graisse, soit en beurrant et farinant le moule.

Verser une première partie de la pâte bien à plat dans le moule.
Faire de même en mettant la
pâte chocolat par-dessus sans mélanger et terminer avec la pâte de couleur claire. Soit, vous laissez comme cela soit vous mélangez très brièvement avec une fourchette. Avec une lame de couteau entailler légèrement le dessus du cake sur toute la longueur pour lui donner cette forme si caractéristique à la cuisson.
Laisser cuire 10 minutes à 200 degrés puis 30 minutes à 180 degrés.
Bon appétit ! Moi j'ai adoré !

CAKE AUX FRUITS CONFITS

Coucou ! 

     Une petite visite imprévue chez mes parents me fait réfléchir : il faut quelque chose de rapide et avec cette chaleur, quelque chose qui se transporte bien alors ni une ni deux je prépare un cake de voyage !

Mr Benghanem étant dans ma maison par l'intermédiaire de son livre, je lui ai demandé conseil et il m'a conseillé son fameux cake aux fruits confits alors moi je m'exécute !

Il vous faudra : 

Ingrédients  : 

4 oeufs
125 g de sucre
125 g de beurre pommade
37 g de miel
270 g de farine 
8 g de levure chimique
100 g +150 g de fruits confits (dessus et dedans)

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°.
Préparer vos pesées.
Casser les oeufs et les battre légèrement pour que jaunes et blancs se mélangent.
Tamiser la farine et la levure chimique.
Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger beurre pommade et sucre.
Ajouter la moitié des oeufs puis le miel.
Ajouter la farine mélangée à la levure chimique, enfin le reste des oeufs. Mélanger pour homogéneiser mais ne pas trop travailler la pâte.
Enrober légèrement la moitié des fruits confits avec de la farine et les ajouter à l'appareil à cake en battant au minimum cette fois.
Remplir un moule à cake graissé et lisser. 
Faire une très légère entaille dans le centre du cake (2/3 mm) avec le côté de votre spatule pour qu'il se développe bien, attention ayez la main légère, pas un cratère !
Poser vos fruits confits restants sur le cake et enfourner : 
10 mn à 180 degrés puis
45/50 mn à 160 degrés.

A la sortie du four, démouler et couvrir délicatement de nappage blond ou de confiture d'abricot.

Bon appétit ! 

CAKE MARBRE PISTACHE CHOCOLAT CHRISTOPHE FELDER

Coucou ! 

Ah, cette recette de marbré chocolat et vanille déclinée à la pistache, je l'adore !

Ingrédients :

175 g de farine
1 c à c rase de levure chimique
100 g de beurre mou
160 g de sucre semoule
125 g d'œuf (environ 3)
45 g de lait entier

Pour la pâte cacao :

15 g de cacao amer en poudre
10 g de lait entier 

Pour la pâte à la pistache :

45 g de pâte de pistache

Préparation :

Mélanger intimement farine et levure chimique.
Mélanger beurre pommade et sucre jusqu'à blanchiment avec la feuille du robot (l'accessoire qui ressemble à une feuille).
Ajouter les œufs préalablement mélangés tous ensemble. Mélanger.
Ajouter le mélange farine/levure. Mélanger.
Ajouter enfin le lait, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Prélever la moitié de la pâte et la mettre dans un autre saladier.
Avec cette préparation, ajouter le lait et le cacao amer réservés.
Mélanger jusqu'à obtenir de nouveau une pâte lisse.

Avec la pâte restante, ajouter votre pâte de pistache et au besoin une petite goutte de colorant vert. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Graisser le moule à cake soit comme moi avec une bombe à graisse, soit en beurrant et farinant le moule.
Verser une première partie de la pâte bien à plat dans le moule.
Faire de même en mettant la pâte chocolat par-dessus sans mélanger et terminer avec la pâte de couleur pistache. 

Soit, vous laissez comme cela soit vous mélangez très brièvement avec une fourchette. Avec une lame de couteau entailler le dessus du cake sur toute la longueur pour lui donner cette forme si caractéristique à la cuisson.

Ajouter quelques pistaches et le grué de cacao (avec parcimonie le grué car c’est fort en goût)

Laisser cuire 10 minutes à 200 degrés puis 30 minutes à 180 degrés.

CAKE CHOCO COCO

Coucou ! 

     Depuis le temps que ce magnifique moule insert tube me clignait de l'oeil, j'ai craqué ! Et je ne regrette pas ! J'adore !

Pour le cake :

Ingrédients :

5 c à s de miel neutre (miel d'acacia)

20 cl de lait tiède ou de crème de coco tiède

1 sachet de levure chimique

3 œufs

100 g de beurre

80 g de sucre (cassonade me concernant)

250 g de farine

 

Préparation :

Mélanger la farine et la levure chimique.

Faire chauffer le lait ou la crème de coco.

Faire fondre le beurre.

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger miel, lait chaud et sucre.

Ajouter le mélange farine/levure, mélanger.

Ajouter les œufs, mélanger.

Idem avec le beurre. Mélanger.

Graisser le moule avec une bombe à graisse, sans rien oublier. Graisser également le tube déjà mis en place et le dessous du couvercle du moule.

Verser la pâte qui doit aller jusqu’au-dessus du tube et le recouvrir, pas plus.

 Fermer le moule et enfourner pour 30 mn. 

A la sortie du four, attendre que le gâteau refroidisse complètement pour le démouler.

Une fois démoulé vous pouvez le garnir.

Pour l’insert (ganache choco coco)

 Ingrédients :

250 g de chocolat au lait

200 g de crème de coco

 Préparation :

Faire chauffer la crème de coco jusqu’à petite ébullition et la verser sur le chocolat en une fois.

Mélanger à partir du centre et filmer au contact jusqu’au lendemain où vous monterez la ganache. (c’est ce que j’ai fait)

Autre option : mettre le cake démoulé à la verticale et fermer l’un des côtés, verser la ganache refroidie légèrement à l’emplacement de l’insert et laissez prendre à la verticale jusqu’à parfait refroidissement.

Le glaçage coco :

 Ingrédients :

270 g de chocolat au lait

70 g de noix de coco râpée

30 g d’huile

 Préparation :

Faire fondre le chocolat au lait, ajouter la noix de coco râpée et l’huile, mélanger.

Laisser refroidir un peu que le mélange durcisse pour pouvoir le couler sur le cake posé sur une grille. Mettre au frais pour que le glaçage durcisse.