MUFFINS FACON STARBUCKS

Ingrédients : (pour 24 petits muffins ou 12 gros)

250 g de farine
120 g de cacao sucré (on peut faire un mix de cacao amer et de cacao sucré 40 g + 80 g)
1 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate de sodium alimentaire (rayon du sel)
1/2 c à c de sel
3 œufs
250 g de sucre
100 g d'huile végétale
340 g de yaourt (j'ai mis 3 yaourts à la vanille)
1 c à s d'extrait de vanille
300 g de pépites de chocolat
Pour la déco : éclats de noisette, pralin, noix de cajou, pécan...


Préparation : 

Préchauffer le four à 190 degrés.
Dans un saladier mélanger farine, cacao, levure, bicarbonate et sel.
Dans le bol du robot fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Incorporer l'huile, la vanille, les yaourts, et continuer de mélanger.
Intégrer les ingrédients secs et ne pas trop mélanger. Pas la peine d'obtenir une pâte lisse.
Avant de verser dans les caissettes ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Verser dans les caissettes aux 2/3 (vous placerez ces caissettes dans un moule à muffin plus rigide en silicone par exemple) et ajouter ce que vous avez choisi pour la déco sur le dessus de votre pâte.
Mettre à cuire 10 minutes à 190 degrés puis 15 mn à 170 degrés.
Placer les muffins sur la grille du milieu en enfournant et contrôler la cuisson avec la lame d'un couteau en fin de cuisson.

MUFFINS CRUMBLE ET PEPITES DE CHOCOLAT

Bonsoir !

Il faut qu'on parle goûter ! Voici une recette toute simple mais on les aime bien aussi celles-ci. Création et recette de monsieur Stéphane Glacier.

Muffins aux pépites de chocolat et crumble :

Ingrédients pour 10 muffins :

110 d'huile

100 g d'eau

100 g d'oeufs (deux oeufs)

90 g de sucre

2 g de sel

200 g de farine tamisée avec 7 g de levure

125 g de pépites de chocolat

Le crumble :

100 g de beurre ramolli

50 g de cassonade

125 g de farine

La préparation :

Le crumble :

Mélanger les trois ingrédients jusqu'à obtenir un mélange grossièrement sableux, réserver au frais.

Les muffins :

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.

Préparer des caissettes à muffins.

Mélanger la farine et la levure. Réserver.

Mélanger légèrement les oeufs dans un bol à part. Réserver.

Dans le bol du robot, mélanger huile, eau et oeufs.

Ajouter le sel et le sucre. Mélanger.

Ajouter enfin la farine, mélanger.

Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.

Verser l'appareil dans des caissettes rigides ou des moules silicone jusqu'à mi-hauteur.

Ajouter le crumble en le répartissant équitablement et soigneusement afin qu'il recouvre la surface de la pâte. J'ai ajouté une pincée de grué de cacao sur chaque muffin.

Enfourner pendant 40/45 mn.

Régalez-vous !

 

PIXMUFFINS

Coucou ! 
A l'occasion des ventes privées Zodio, j'ai réalisé des petites bouchées à base de muffins et de ganache montée au chocolat au lait. Mon moule Pixcake était idéal pour ce genre d'occasion ! Et hop ! Plein de petits cubes tout chocolatés !

Pixmuffins : 

250 g de farine

120 g de cacao sucré (on peut faire un mix de cacao amer et de cacao sucré)

1 c à c de levure chimique

1/2 c à c de bicarbonate de sodium alimentaire (rayon du sel)

1/2 c à c de sel

3 œufs

250 g de sucre

100 g d'huile végétale

340 de crème aigre ou de yaourt bifidus (j'ai mis 3 yaourts à la vanille)

1 c à s d'extrait de vanille

une poignée de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 190 degrés.

Dans un saladier mélanger farine, cacao, levure, bicarbonate et sel.

Dans le bol du robot fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent (à la feuille)

Incorporer l'huile, la vanille, la crème (ou les yaourts), et continuer de mélanger.

Intégrer les ingrédients secs et ne pas trop mélanger. Pas la peine d'obtenir une pâte lisse. Ajouter la poignée de pépites et mélanger à la spatule.

Mettre la pâte dans une poche et la verser soit dans les moules Pixcakes (dans ce cas prévoir deux tournées) soit dans des caissettes à muffins elles même posées dans des moules à muffins (ou cupcakes). Dans le cas du moule Pixcake, remplir le moule et placer le couvercle. Faire cuire 10 mn à 190 degrés et 15 mn à 170°.

Pour la ganache montée chocolat au lait :

250 g de chocolat au lait

200 g de crème liquide entière

Faire fondre chocolat au lait au micro-ondes puissance minimale.

Faire chauffer la crème liquide et l'ajouter en trois fois au chocolat en mélangeant du centre vers l'extérieur.

Ajouter le reste de crème (froide) de la même manière. Laisser cristalliser quelques heures et monter la ganache.